La cocina del Iberá, presente en la Fiesta Nacional del Chamamé
La Fiesta Nacional del Chamamé es un encuentro de los artistas de ese género musical y el público. Aunque no están exentos las costumbres y valores que identifican a los nativos de esta región. Es por ello que la gastronomía cumple un rol importante y es parte de una identidad, principalmente del hombre correntino. Han pasado varios siglos en que a través de las generaciones las recetas han perdurado. Hoy todo eso se ve reflejado en un stand, al que acude el público a degustar los platos principales cada noche.
Gisela Medina es la coordinadora de la red de Cocineros de Iberá. En diálogo con República de Corrientes, nos comenta la tarea diaria del stand gourmet. "Este es un proyecto de la provincia de Corrientes, dependiente del Ministerio de Turismo y del Comité Iberá. El objetivo principal es promocionar y revalorizar la gastronomía del Iberá. Las personas que se encuentran dentro de ese recinto, son todos cocineros profesionales de distintos portales a los esteros" , explicó.
Hay una gran variedad de platos que se presentan en el stand. Como por ejemplo el cordero mesopotámico en sándwich, mandiocas fritas, mbejú, mbaipy, chipa guazú entre otros. "La idea es que los cocineros se asocien o trabajen, ellos invierten para que luego se repartan las ganancias en partes iguales jornada tras jornada", argumentó la coordinadora Gisela Medina, de Cocineros del Iberá.
En un primer momento dentro de la Fiesta Nacional del Chamamé, había una variedad de comidas rápidas. Este tipo de eventos refleja la esencia de la producción correntina, porque es una vidriera tanto para los propios correntinos, como así también para los turistas. "Hoy ya son ocho años que el público elige comer platos que son parte de la gastronomía regional, escuchando chamamé o antes de retirarse del anfiteatro la gente busca platos para llevarlos a la casa", comentó Medina. También agregó que año tras año el resultado fue positivo, porque en un primer momento comenzaron tímidamente para hoy celebrar con gran éxito la respuesta de la comunidad.
El aporte del stand y producción de Cocineros del Iberá es un elemento importante, porque nos permite revalorizar aquella gastronomía heredada de nuestros mayores. Los platos se pueden degustar en cualquier horario de la noche, con un precio accesible. Un ejemplo a seguir demostrando que los correntinos trabajan incansablemente por su cultura, parte de su identidad, en este caso de la mano del chamamé.
