Corrientes, presente y reconocida en el Campeonato Nacional de la Bagna Cauda

La tradición piemontesa volvió a reunir a representantes de distintas asociaciones de la Argentina alrededor de uno de los platos más característicos de esa cultura. El domingo 2 de agosto se realizó en Córdoba la 5ª edición del Campeonato Nacional de la Bagna Cauda, organizado por la Asociación Familia Piemontesa de Córdoba, y Corrientes dijo presente.

El encuentro se desarrolló en el Alto Botánico, en Chancay 600, Quebrada de las Rosas, y reunió a asociaciones piemontesas de distintos puntos del país. Entre los participantes estuvo Edgardo Gagliardone, integrante de la Asociación Piemontesa de Corrientes, quien fue invitado para desempeñarse como jurado del campeonato.

"Este es un campeonato nacional donde participan las asociaciones piemontesas de la Argentina", explicó Gagliardone, quien ya había participado de las ediciones anteriores y destacó el esfuerzo que implicó este año llegar hasta Córdoba.

En ese sentido, contó que pudo viajar gracias a que logró afrontar personalmente el costo del traslado. "Nuestra asociación no tiene subsidio, ni municipal, ni provincial, ni nacional. Yo tampoco toco dinero que es de la asociación", aclaró. La Federación Cordobesa, en tanto, se hizo cargo de la estadía, incluyendo hotel y comidas, tras invitarlo nuevamente a participar.

La situación económica también se hizo sentir en el encuentro. Según relató Gagliardone, este año fueron menos asociaciones que en otras ediciones, algo que atribuyó a las dificultades que atraviesan muchas instituciones para afrontar los costos de traslado.

Aun así, el campeonato pudo desarrollarse con sus dos modalidades: la bagna cauda tradicional y la denominada gourmet. La primera respeta la preparación de origen italiano, elaborada con anchoas, aceite de oliva y ajo. La segunda incorpora una característica adoptada en la Argentina: la crema de leche.

"Se pudo hacer el campeonato en los dos sistemas", explicó Gagliardone. En ambas categorías se entregaron premios y se reconoció a las preparaciones que ocuparon los primeros lugares.

Pero el encuentro fue mucho más que una competencia gastronómica. Más de 300 personas participaron del almuerzo, que tuvo a la bagna cauda como protagonista y estuvo acompañado por un conjunto musical que interpretó canciones italianas y piemontesas.

Para la delegación correntina hubo, además, un momento especial. Gagliardone fue homenajeado debido a que la Asociación Piemontesa de Corrientes fue la que recorrió la mayor distancia para llegar hasta Córdoba y participar del campeonato. "Realmente, fantástico, contento", contó sobre el reconocimiento recibido.

Una tradición para compartir

La bagna cauda no es solamente una preparación gastronómica para la comunidad piemontesa. Es también una forma de encuentro y de transmisión cultural. La receta consiste en una salsa caliente que tradicionalmente se acompaña con diferentes verduras, que se sumergen en la preparación.