Cocineros del Iberá alistan canastas con “sabores nuestros”

La religiosidad y la gastronomía tradicional correntina van unidas. Tras la primera experiencia de comercialización de canastas con productos típicos elaborados por cocineros de distintos pueblos en Navidad –cuando se distribuyeron más de 70 paquetes–, ahora el desafío es reunir una variedad de productos tradicionales para “compartir en las Pascuas”, explicó Gisela Medina, una de las coordinadoras de la Red de Cocineros del Iberá, en diálogo con República de Corrientes.

Desde Mburucuyá, Marcela Acosta y su hija serán las encargadas de preparar la tradicional rosca de Pascua y caramelos de maní y miel de caña. Magui, oriunda de Colonia Pando, utilizará también la miel de caña, pero para preparar budines.  Romina Esquivel, cocinera de Manantiales, aportará tortitas de maíz y la masa preparada para mbejú, que integrará la canasta junto con una receta con el “paso a paso de la elaboración, para que la gente tenga la experiencia de preparárselo en su casa”, detalló. 

Valentina Lator, desde Caá Catí, enviará caramelos de leche rellenos de confitura de naranja jay y una salsa de guayabas “ideal para acompañar distintas preparaciones. Es como el ketchup del Iberá”, apuntó la cocinera.

Alfajores de almidón de mandioca bañados en chocolate, completan la propuesta, con la elaboración de Valeria Molina, de Loreto. “Cada cocinero enviará sus productos a Corrientes y desde allí se coordinará al distribución. Son cajas abundantes, para compartir en un momento que las familias acostumbran a reunirse, y no puede faltar algo rico”, recordó Medina.

“Esas tradiciones perviven en los pueblos, donde todavía se cortan las trasmisiones de tele y radio, la familia se reúne y aparecen preparaciones con productos típicos de la estación: harina de maíz, de mandioca, legumbres, maní y cítricos son los que predominan”, apuntó.

Esperan que, tras las exitosas ventas de Navidad, esta vez sean aún más los correntinos que puedan deleitarse con estas delicias tradicionales.