Una correntina competirá en el Festival de la Empanada con su receta tradicional

Valentina Lattor es la correntina que concursará mañana en Buenos Aires para cocinar la mejor empanada de Argentina.

La competencia, que cuenta con un representante de cada provincia, se realizará a metros del Obelisco en lo que promete ser una fiesta para celebrar una de las comidas más populares del país. 

Valentina, quien representará a Corrientes, tiene más de la mitad de su edad como cocinera, con 62 años lleva 38 de experiencia. Trabajó 11 en casas de familia en la ciudad de Buenos Aires, y otros 7 como feriante en la Feria Franca de Caá Catí, donde vive en la actualidad.  Hace 5 años es miembro de la Red de Cocineros del Iberá, en la cual está su emprendimiento gastronómico. Su especialidad es la empanada de búfalo cortada a cuchillo, que "tiene que ser jugosa, con  buen sabor  y una masa bien crocante por fuera", afirmó. 

 

"Estoy más que 
contenta de venir a 
representar a mi 
provincia, al venir ya gané. Es hermoso presentar lo que uno hace"

VALENTINA LATTOR
COCINERA CORRENTINA

 

En el certamen, un jurado de expertos en empanadas será el encargado de elegir al ganador o ganadora, para lo cual evaluará la preparación de la masa y del relleno, el repulgue y la cocción en los dos tipos de empanadas que deberán presentar los concursantes: tradicional y vegetariana. También deberán realizar un desafío sorpresa. 

"La receta que voy a presentar es la misma que hago en Caá Catí, que preparo en Corrientes para el festival del chamamé, y en los eventos, siempre con carne de búfalo cortada a cuchillo. Los condimentos que lleva son cebolla, morrón, condimento para empanadas. En este caso lo único diferente es que la masa es casera, con grasa vacuna y harina 0000", informó la cocinera en diálogo con República de Corrientes, ya desde Buenos Aires.

Debe realizar 12 empanadas de carne y 12 vegetarianas, en 55 minutos, en horno de barro con leña. Las empanadas vegetarianas hechas por Valentina estarán compuestas por espinacas, zapallitos, zucchinis, zanahorias, cebollas, según informó la cocinera.

"Estoy más que contenta de venir a representar a mi provincia, al venir ya gané. Es hermoso presentar lo que uno hace y lo que uno quiere". Además, Valentina confesó que la gente ya la identifica en Corrientes por su empanada de carne de búfalo.  "Voy a poner todo lo que tenga que poner de mí, para dejar bien en alto la Red de Cocineros del Iberá, que es la que me apoya y me inscribió para venir acá", acentuó. "Estoy muy agradecida con mis compañeros y todos los que confiaron en mí", agregó. "Ojalá que Corrientes tenga la ganadora de la mejor empanada argentina", anheló.  

El evento

El evento se realizará de 12 a 19, en Diagonal Norte (avenida  Roque Sáenz Peña) entre Carlos Pellegrini y Florida.

Habrá más de 30 puestos gastronómicos con ofertas desde $ 200 donde se podrá disfrutar diferentes variedades de la tradicional comida argentina y música en vivo. 

Con representación federal, cocineros y cocineras de las 23 provincias y de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires competirán mañana.

Para la elección de los 24 participantes se realizó una convocatoria abierta, en donde personas con experiencia profesional se anotaron para concursar en el torneo. La selección estuvo a cargo de Pietro Sorba, periodista y crítico gastronómico, y la Apyce,  Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas.

"La empanada es un plato típico que refleja la identidad regional de cada provincia y también nuestra identidad federal. Es un orgullo recibir a los mejores cocineros de todo el país en la ciudad de Buenos Aires. Los invitamos a todos a disfrutar las mejores empanadas y a elegir su favorita, para darle más impulso a nuestra gastronomía, un sector que da trabajo en todas las provincias", expresó el jefe de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Horacio Rodríguez Larreta.

El Ministerio de Cultura de la Ciudad programará shows musicales que tendrán al folclore como gran protagonista.

Entre ellas la banda Los Tabaleros, la flautista Laura Molinas, el grupo de percusión Banda Cafundó y el rapero Under MC. El cierre de la jornada será de la mano del cantautor Jorge Rojas.

Habrá un espacio para niños y niñas ubicado sobre la Diagonal Norte entre Maipú y Florida, que contará con una plaza donde podrán disfrutar de inflables y un pelotero.

Jurado

Serán parte del jurado Pietro Sorba, periodista y crítico gastronómico; José Luis Padilla de Apyce, María del Carmen Chacha Vicario, campeona de la edición 2019; Asunción del Valle Argüello, campeona de la edición digital 2020; Juan Carlos Reynoso, campeón de la última Fiesta de la Empanada de Famaillá en Tucumán; y una dupla de vecinos de Tierra del Fuego de la convocatoria federal realizada por BA Participación Ciudadana.