Karaí, la tortería callejera que nació con la pandemia y busca siempre sumar recetas

Amañarse. Rebuscarse. El contexto no es fácil y animarse, mucho menos, pero algunos incursionan en emprendimientos en los que ponen todo: su tiempo, energía y dinero. Eso hizo Lucas, que sintió que era momento de progresar y para eso necesitaba un cambio. Así fue que le surgió la idea de vender torta parrilla y otros productos, sabiendo que en la zona donde él vive no había una oferta suficiente. 

Lucas tiene 30 años y justamente ayer se cumplieron tres años desde que arrancó con su tortería. Sí, empezó el 9 de marzo de 2020, diez días antes de que llegaran las restricciones por la pandemia, con aislamiento social, preventivo y obligatorio.

El primer paso parecía haber sido en falso. Pero no. La decisión de Lucas estaba tomada y no dudó.

"Seguí vendiendo en mi casa, y más que nada haciendo envíos porque la gente no podía salir a la calle", contó ayer en diálogo con República de Corrientes, al costado de la parrilla que instala todos los días en la esquina de Ferré y Brasil. Allí cerca vive con su esposa, con quien se casó hace poco. 

Pero para sostener el emprendimiento necesitó de ayuda. "Hablé con mis parientes y mis amigos, y ellos son los que me empezaron a acompañar. Lo hacen hasta ahora", relató, mientras comenzaba a armarse la cola de clientes que esperaban por una –o varias- tortas a la parrilla. 

El negocio comenzó a funcionar bien y, ya con menos restricciones sanitarias, a crecer. Esto le permitió montar otras dos parrillas: una en la avenida Armenia y otra en Cazadores Correntinos. "Mi suegro es herrero y él me armó las parrillas para que yo pueda montar este emprendimiento", contó. 

Laburar en la calle

La lluvia es una mala y una buena noticia al mismo tiempo. Mala, porque complica prender el fuego y estar a la intemperie, y buena, porque la demanda aumenta de manera considerable. "Nos acomodamos. Tengo gente buena a mi lado, porque no es fácil trabajar en la calle", dijo.

En sus mejores momentos, que coinciden con las épocas de frío, llega a vender cerca de 150 tortas por puesto; es decir, unas 450 en total por día. Ahora, la cosa viene "tranqui", porque hace calor. Igualmente, Lucas señaló que "siempre es una buena opción para acompañar el tereré, y estamos vendiendo cerca de 50 por día en cada parrilla".

La de Armenia y la de Cazadores se montaron porque cerca de esos lugares viven las personas que colaboran con él. De esta manera se evitan traslados muy largos y otras complicaciones, aunque todos los días él se mueve de un puesto al otro, hasta quedarse finalmente en lo que puede decirse que es su "casa central": el de Ferré y Brasil. 

Mejorar y crecer

La competencia es importante y la situación económica está lejos de ser la mejor. Por eso, el objetivo es siempre diferenciarse y ofrecer un producto de calidad y original. 

Las opciones son dos: la torta parrilla clásica y la rellena de jamón y queso. "Tiene mucha demanda, la gente que va hacia la costanera para y ya compra", contó Lucas. 

Mientras tanto, sigue pensando en la posibilidad de sumar opciones. "Estuve en Jujuy y ahí probé las tortas rellenas, con algunas no me animo todavía, pero hay personas que preguntan", aseguró. 
Caprese -tomate, muzzarella y albahaca- o calabresa -con salame- son las ideas que por ahora dan vueltas en la cabeza de la tortería Karaí. 

Y el nombre en guaraní también tiene su historia. Su significado es "señor" y es una palabra que Lucas utiliza habitualmente para llamar a sus amigos. "En vez de chamigo, yo digo karaí, por eso me empezaron a decir así a mí", contó. 

A pesar de la primera complicación por la pandemia, el cambio para Lucas y sus allegados terminó siendo positivo. "Me va bien. Los mismos clientes nos hacen publicidad compartiendo las fotos en las redes sociales", destacó. 

El objetivo ahora es "progresar". Y por qué no, sumar otro puesto, estar ahí a la hora del tereré o del mate y seguir incorporando colaboradores.