Los sabores y saberes del Iberá llegarán por segunda vez al Mappa

Los Cocineros del Iberá llegarán por segunda vez al Mercado Argentino de Productos y Productores Agroalimentarios (Mappa). Esta edición se realizará del 14 al 16 de abril en el barrio porteño de Colegiales. 

La feria organizada por la Ciudad de Buenos Aires busca unir a los pequeños, medianos y grandes productores con toda la industria gastronómica, fomentar relaciones comerciales y acrecentar la generación de empleo.

El año pasado, Gisela Medina, de los Cocineros del Iberá, tuvo la oportunidad de cocinar junto a Juan Gaffuri, del restaurante Elena. "Este año vamos a presentarnos con el restaurante Elena, del Four Seasons, con la misma propuesta del año pasado, que fue un éxito. Chipá mbocá, con carpaccio de carne madurada y alcaparrones", explicó Gisela Medina, chef y coordinadora de Cocineros del Iberá, en diálogo con República de Corrientes. 

Dentro del mercado se podrán encontrar productos como tomates reliquia y de árbol, granada, azafrán en hebras, mandioca, harina de maíz morado, chutneys, mermeladas agroecológicas, carnes de pastura y exóticas, langostinos, huevos pastoriles, chacinados artesanales, quesos de maduración secundaria, yerbas orgánicas y hongos, entre muchos otros. En este sentido, Gisela informó que participarán del mercado comercializando "almidón de mandioca, artesanal secado al sol y con harina de maíz".

El evento no solo contará con la presencia de reconocidas figuras de la gastronomía local, sino que también estará abierto para los vecinos y turistas que quieran recorrer la feria y asistir a esta vidriera para la producción agroalimentaria. 

Asimismo, los Cocineros del Iberá tendrán un espacio para brindar ponencias, "con el claro objetivo de seguir posicionando nuestros productos y mostrando nuestro querido territorio de Iberá", dijo Medina. 

Con respecto a cómo acostumbran a recibir los comensales de otras provincias los sabores correntinos, dijo: "Muy bien, sobre todo porque es una novedad para ellos y porque a quién no le gusta el chipá".

La primera edición del Mappa, que se realizó en octubre de 2022, reunió a 266 productores de todo el país que presentaron más de 4.000 productos y 26 puestos gastronómicos, con un público que llegó a superar las 70.000 personas durante 3 días. 

Convocatoria

Está abierta la convocatoria para productores de alimentos correntinos que quieran participar de la feria de gastronomía y productos federales. Los interesados pueden inscribirse hasta el 6 de abril completando el formulario en el sitio web: www.formulariosgcba.gob.ar. 

Las únicas condiciones para formar parte de esta convocatoria son: tener más de 18 años, residir en la República Argentina, y ser productor de alimentos.

Sobre el Mappa 

La iniciativa está pensada para que vecinos y vecinas de la Ciudad disfruten de una experiencia gastronómica federal e incluye propuestas elaboradas con productos originarios de Argentina.

Durante estos tres días, la jornada contará con un mercado federal con más de 300 puestos gastronómicos, 7.000 productos de todo el territorio argentino, más de 20 propuestas gastronómicas desde $ 1.000 de reconocidos chefs, charlas y talleres de cocina, jornadas de capacitaciones y rondas de negocios para los productores. 

La gastronomía del Mappa se emplazará alrededor del Mercado, el corazón de la feria, donde los vecinos podrán disfrutar de más de 70 platos preparados con productos del mercado y precios a partir de $ 1.000. 

Además habrá propuestas de reconocidos cocineros de todo el país como Maru Botana, Gabriel Oggero (Crizia) y Fran Rosat (Lo de Fran Cocina de Mar), de Mar del Plata; Dolli Irigoyen, Christina Sunae (ApuNena) y Antonio Bautista (Ulúa); Natalia Insaurralde, Alina Ruiz, Maxi Makowski y Carolina Pelettier (Cocineros del Foro de Gastronomía Chaqueña), de Chaco; Barra Chalaca, de Gastón Acurio, Juan Gaffuri (Elena) y Gisela Medina (Cocineros del Iberá), de Corrientes, y Chula Gálvez y Santiago Pérez (Las Flores), entre otros.