Los Cocineros del Iberá continúan cautivando el paladar de los correntinos
En los dos últimos festivales chamameceros, la red se lució con sus clásicas propuestas. A pesar de la crisis económica y las altas temperaturas, el público les es fiel a sus recetas únicas y los eligen año a año. Se vendieron alrededor de 3.000 platos.
La Red de Cocineros del Iberá no deja de atraer a los amantes de la gastronomía regional. A pesar de la crisis económica, destacan buenas ventas en los dos últimos eventos que presenciaron: la Fiesta Nacional del Chamamé, en la capital, y del Auténtico Chamamé Tradicional, en Mburucuyá. En ambos festivales se vendieron alrededor de 3.000 platos.
"Creemos que la red terminó de afianzarse, se notó la respuesta del público tanto en la capital como en Mburucuyá. Por la crisis, esperábamos que no hubiera tanta demanda. La gente eligió cenar algo hecho por nosotros y escuchar chamamé, y eso termina de completar nuestra propuesta de afianzar nuestra identidad", sostuvo Gisela Medina, coordinadora de la red, en diálogo con República de Corrientes.
"Se trabajó muy bien, realmente valió la pena el esfuerzo", reconoció la coordinadora. Y agradeció al público que año a año los elige: "Los clientes nos apoyan y entienden que somos emprendedores del interior. Un gran cariño a todos aquellos que consumen gastronomía regional, que nos hacen sentir orgullosos de nuestras raíces", expresó.
Platos
Entre las delicias más requeridas por los correntinos, no faltó el clásico mbaipy a pesar de las altas temperaturas. Otros platos que más demanda tienen son sándwich de marinera, chipá guazú, mandioca y batata frita, empanadas de carne cortada a cuchillo de carne de vaca y búfalo.
"Nos pasó algo supercurioso en el festival de la capital. Había gente que no asistió al evento, pero sabía que íbamos a estar nosotros y, por las rejas del anfiteatro, nos pasaban sus tuppers para comprar mbaipy", contó Medina.
Además, hace un tiempo incorporaron un menú vegetariano, "con mbeyú con huevo y ensalada, le agregamos legumbres que son propias de nuestra gastronomía y también porotos".
Cocineros
Todavía la agenda del año es indefinida para la red de cocineros, ya que las invitaciones a los eventos surgen de forma espontánea. Mientras tanto, continúan con las capacitaciones de los aspirantes.
"Estamos trabajando con un semillero de cocineros, invitando a participar a los hijos y nietos de nuestros integrantes, y también queremos incluir a los chicos que están cursando la Tecnicatura de Gastronomía en Mburucuyá", contó Medina y agregó que "no deja de ser un espacio para enseñar y los cocineros son supergenerosos".
Actualmente, la red está conformada por alrededor de 80 integrantes, de distintas partes de Corrientes.
